Окрошка по-новому | 11.03.2021

Лето наступило быстро и безоговорочно. А значит, наступил сезон окрошки – царицы летних холодных супов. Царствовать ей недолго – до осени, давайте же поближе познакомимся с теми ее разновидностями, которые большинство из нас не знает. Дело того стоит, ибо всегда хочется чего-то новенького, доселе неизведанного. Окрошка рыбная Что потребуется: • Рыба (треска) – 550 гр. […] Лето наступило быстро и безоговорочно. А значит, наступил сезон окрошки – царицы летних холодных супов. Царствовать ей недолго – до осени, давайте же поближе познакомимся с теми ее разновидностями, которые большинство из нас не знает. Дело того стоит, ибо всегда хочется чего-то новенького, доселе неизведанного. Окрошка рыбная Что потребуется: • Рыба (треска) – 550 гр. • Шпинат – 350 гр. • Щавель – 200 гр. • Лимонная цедра и сахар – по ч. л. • Квас – полтора литра. • Огурцы – 3 шт. • Лук зеленый – 150 гр. Что делать: 1. Положить рыбу в кипящую воду, подсолить, отварить, дать остыть и разломать руками на крупные куски. 2. В отдельной кастрюле бланшировать шпинат и щавель, затем пропустить их через сито, перемешать с цедрой одного лимона и сахаром. 3. В получившуюся массу налить квас. 4. Перемешать. 5. Огурцы измельчить на терке, соединить с колечками зеленого лука, добавить в каждую тарелку. 6. Во все тарелки положить куски готовой отварной трески. Сразу подать на стол. Окрошка хлебная Что потребуется: • Ржаной хлеб – 200 гр. • Квас – 1 л. • Сыр мягкий – 100 гр. • Хлеб колбасный (колбаса) – 100 гр. • Свежий огурец. • Яйцо крупное вареное – 1 шт. • Лук – средний пучок. • Морская соль. • Петрушка. • Жирная сметана. Что делать: 1. У огурца удаляем кожицу. 2. Все составляющие, нарезаем средним кубиком. 3. Зелень крупно рубим. 4. Все ингредиенты нужно соединить в большой миске. 5. Разложить подготовленный окрошечный набор по тарелкам. 6. Залить квасом, положить сметану. Окрошка Кавказская Что потребуется: • Мацун – 300 гр. • Говядина – 100 гр. • Лук зеленый – 1 пуч. • Сахар песок – по вкусу. • Огурец свежий – 100 гр. • Кинза – 1 пуч. • Морская соль – по вкусу. • Укроп – по вкусу. Что делать: 1. Поставить мясо вариться. 2. Мацун развести водой в соотношении 1:1. 3. Огурец зачистить от кожуры и резать маленьким кубиком. 4. Мелко нашинковать лук и зелень. 5. Соединить в большой миске подготовленные огурец, зелень, сахар, соль. 6. Добавить к окрошечной массе нарезанную кубиком говядину. 7. Все перемешать и залить разведенным мацуном. Окрошка освежающая, тонизирующая на лимонной воде Что потребуется: • Зелень (руккола, мята, петрушка, лук, укроп). • Свежий огурец. • Вареной крупное яйцо. • Лимон – 1 шт. • Курица отварная – любая часть (окорочка, грудка) – 100 гр. • Редиска – пучок. • Вода минеральная газированная – 500 мл. • Соль морская – четверть ч.л. Что делать: 1. Зелень измельчить. 2. Редис и огурец очистить, нарезать тонким ломтиком. 3. Куриное отварное мясо резать соломкой, яйцо крупно порубить. 4. Сделать лимонный фрэш, соединить его с газированной минералкой. 5. Все составляющие перемешать и залить лимонной водой. Окрошка с фруктами Что потребуется: • Квас – полтора литра. • Сливки – спрэй или сметана. • Сахар – полторы ст. л. • Пол-лимона. • Сельдерей (листья) – 50 гр. • Земляника – 100 гр. • Вишня б/к – 100 гр. • Абрикос – 100 гр. • Груша кисло-сладких сортов – 1 шт. • Яблоко сладкого сорта – 1 шт. Что делать: 1. Фрукты помыть, обработать, нарезать на мелкие кубики. Абрикосы разломать пополам, убрать косточку. 2. Порезать ломтиком. 3. Ягоды промыть, обработать, высушить на салфетке. 4. Землянику резать пополам. 5. Листья сельдерея вымочить в холодной воде, нарезать мелко. 6. Все подготовленные составляющие сложить в глубокую миску, перемешать, добавить 7. Всыпать резанный ломтиком лимон, соль, сахар и залить квасом. 8. Перемешать и разлить по тарелкам. Конечно, все варианты приготовления окрошки невозможно перечислить. Но для одного сезона представленных рецептов точно хватит. Если же их будет мало, то на помощь всегда придёт ваша фантазия и Якутск.ru подскажет что-нибудь интересное. Якутск.ru желает Вам приятного аппетита!