Вкус школьных будней: в Якутии определили лучшие столовые и лучших поваров

Согласитесь, редкий взрослый не вспомнит запах той самой школьной булочки или горячего обеда, который ждал на большой перемене. В нашей республике к вопросу питания детей подходят со всей серьезностью, и на днях стали известны результаты регионального этапа Всероссийского конкурса профессионального мастерства, где выбрали самые образцовые пищеблоки. Как сообщает Улус Медиа, за звание лучших боролись команды из семи школ, а оценивали их не только по вкусу блюд, но и по строгому соответствию санитарным нормам.

Среди городских учреждений пальму первенства взяла столовая Тулагинской средней школы имени П.И. Кочнева, которая территориально относится к Якутску. В сельской же местности не нашлось равных команде из Майинской средней школы имени В.П. Ларионова, что в Мегино-Кангаласском улусе. Приятно видеть, что наши повара держат марку, превращая обычную столовую в место, куда ученики бегут с удовольствием, а не по принуждению.

Личные достижения тоже не остались без внимания: лучшим школьным поваром республики признали Нюргуяну Колосову из той же Майинской школы. А Акулина Дьяконова, представляющая Модутскую школу Намского улуса, получила возможность подтянуть свои навыки благодаря сертификату на повышение квалификации от Якутского техникума технологии и сервиса. Ведь в кулинарном деле, как и в любом другом, всегда есть чему поучиться, даже если ваши котлеты уже обожает вся школа.

От теории к практике: как проходили испытания

Конкурс — это не только дегустация, но и серьезный экзамен на профессионализм. Участники презентовали тематические столы с завтраками и обедами, которые должны были выглядеть аппетитно, оставаясь в жестких рамках СанПиНа. Кроме того, повара подготовили видеовизитки, приглашая судей на виртуальную экскурсию по своим святая святых — пищеблокам.

Особо интересным выдался квест-практикум под названием «Безопасный пищеблок». В ходе этого испытания участникам нужно было проявить бдительность и найти намеренно допущенные ошибки в организации работы цехов. Не обошлось и без прямого диалога с потребителями: повара отвечали на каверзные вопросы родителей, касающиеся документов и системы контроля качества продукции.

Первый заместитель министра образования и науки Якутии Ньургун Павлов справедливо заметил, что в наших северных условиях, с их непростой логистикой, школьное питание — это не просто еда, а залог здоровья и успешной учебы. Мы ведь понимаем, что на пустой желудок или после невкусного обеда гранит науки грызется с большим трудом.

Наука на службе у школьного меню

Пока повара соревновались в мастерстве, специалисты обсуждали будущее школьных тарелок на научно-практическом семинаре. Одной из главных тем стало внедрение 20-дневного циклического меню. Идея в том, чтобы сделать рацион максимально сбалансированным и при этом учитывать наши региональные особенности. Ученые из Якутского научного центра СО РАН уже шестой год помогают внедрять в меню местные продукты и так называемые северные суперфуды.

Стоит отметить, что развитие системы питания идет в ногу с общегосударственными задачами. Президент России Владимир Путин не раз подчеркивал, что горячее питание для младшеклассников должно быть качественным и доступным повсеместно. В Якутии эти инициативы поддерживаются стратегическим указом Главы республики Айсена Николаева, направленным на развитие системы образования до 2030 года.

Впереди у наших победителей ответственный этап — им предстоит защищать честь республики на федеральном уровне. Кто именно отправится представлять Якутию на всероссийском финале, организаторы обещают объявить совсем скоро. Нам остается лишь пожелать им удачи, ведь планка задрана высоко: в прошлом году столовая столичной 39-й школы уже становилась лауреатом страны.