Окрошка по-новому

Лето наступило быстро и безоговорочно. А значит, наступил сезон окрошки – царицы летних холодных супов. Царствовать ей недолго – до осени, давайте же поближе познакомимся с теми ее разновидностями, которые большинство из нас не знает. Дело того стоит, ибо всегда хочется чего-то новенького, доселе неизведанного.



Окрошка рыбная

Что потребуется:

• • Рыба (треска) – 550 гр.  
• • Шпинат – 350 гр.  
• • Щавель – 200 гр.  
• • Лимонная цедра и сахар – по ч. л.  
• • Квас – полтора литра.  
• • Огурцы – 3 шт.  
• • Лук зеленый – 150 гр.

Что делать:

• 1. Положить рыбу в кипящую воду, подсолить, отварить, дать остыть и разломать руками на крупные куски.  
• 2. В отдельной кастрюле бланшировать шпинат и щавель, затем пропустить их через сито, перемешать с цедрой одного лимона и сахаром.  
• 3. В получившуюся массу налить квас. 
• 4. Перемешать.  
• 5. Огурцы измельчить на терке, соединить с колечками зеленого лука, добавить в каждую тарелку.  
• 6. Во все тарелки положить куски готовой отварной трески. Сразу подать на стол.

 Окрошка хлебная




Что потребуется:

• • Ржаной хлеб – 200 гр.  
• • Квас – 1 л.  
• • Сыр мягкий – 100 гр.  
• • Хлеб колбасный (колбаса) – 100 гр.  
• • Свежий огурец.  
• • Яйцо крупное вареное – 1 шт.  
• • Лук – средний пучок.  
• • Морская соль.  
• • Петрушка.  
• • Жирная сметана.

Что делать:

• 1. У огурца удаляем кожицу.  
• 2. Все составляющие, нарезаем средним кубиком.  
• 3. Зелень крупно рубим.  
• 4. Все ингредиенты нужно соединить в большой миске. 
• 5. Разложить подготовленный окрошечный набор по тарелкам.  
• 6. Залить квасом, положить сметану.

 Окрошка Кавказская




Что потребуется:

• • Мацун – 300 гр.  
• • Говядина – 100 гр.  
• • Лук зеленый – 1 пуч.  
• • Сахар песок – по вкусу.  
• • Огурец свежий – 100 гр.  
• • Кинза – 1 пуч.  
• • Морская соль – по вкусу.  
• • Укроп – по вкусу.

Что делать:

• 1. Поставить мясо вариться.  
• 2. Мацун развести водой в соотношении 1:1.  
• 3. Огурец зачистить от кожуры и резать маленьким кубиком.  
• 4. Мелко нашинковать лук и зелень.  
• 5. Соединить в большой миске подготовленные огурец, зелень, сахар, соль.  
• 6. Добавить к окрошечной массе нарезанную кубиком говядину. 
• 7. Все перемешать и залить разведенным мацуном.

Окрошка освежающая, тонизирующая на лимонной воде




Что потребуется:

• • Зелень (руккола, мята, петрушка, лук, укроп).  
• • Свежий огурец.  
• • Вареной крупное яйцо.  
• • Лимон – 1 шт.  
• • Курица отварная – любая часть (окорочка, грудка) – 100 гр.  
• • Редиска – пучок.  
• • Вода минеральная газированная – 500 мл.  
• • Соль морская – четверть ч.л.

Что делать:

• 1. Зелень измельчить.  
• 2. Редис и огурец очистить, нарезать тонким ломтиком.  
• 3. Куриное отварное мясо резать соломкой, яйцо крупно порубить.  
• 4. Сделать лимонный фрэш, соединить его с газированной минералкой.  
• 5. Все составляющие перемешать и залить лимонной водой.

Окрошка с фруктами

Что потребуется:

• • Квас – полтора литра.  
• • Сливки – спрэй или сметана.  
• • Сахар – полторы ст. л.  
• • Пол-лимона.  
• • Сельдерей (листья) – 50 гр.  
• • Земляника – 100 гр.  
• • Вишня б/к – 100 гр.  
• • Абрикос – 100 гр.  
• • Груша кисло-сладких сортов – 1 шт.  
• • Яблоко сладкого сорта – 1 шт.

Что делать:

• 1. Фрукты помыть, обработать, нарезать на мелкие кубики. Абрикосы разломать пополам, убрать косточку. 
• 2. Порезать ломтиком.  
• 3. Ягоды промыть, обработать, высушить на салфетке. 
• 4. Землянику резать пополам.  
• 5. Листья сельдерея вымочить в холодной воде, нарезать мелко.  
• 6. Все подготовленные составляющие сложить в глубокую миску, перемешать, добавить 
• 7. Всыпать резанный ломтиком лимон, соль, сахар и залить квасом. 
• 8. Перемешать и разлить по тарелкам.

Конечно, все варианты приготовления окрошки невозможно перечислить. Но для одного сезона представленных рецептов точно хватит. Если же их будет мало, то на помощь всегда придёт ваша фантазия и Якутск.ru подскажет что-нибудь интересное.

Якутск.ru желает Вам приятного аппетита!