Юлия Будовская, технолог компании по производству икры «Путина», поделилась с журналистами издания «Газета.Ru» секретами, как правильно выбирать красную икру. Она отметила, что важно смотреть на цвет, консистенцию, а также отсутствие каких-либо пленок, либо кровяных сгустков.
Эксперт сказала, что самый важный критерий, на который следует обращать внимание, — это то, как выглядят икринки.
«Икринки должны быть рассыпчатыми и цельными, одинакового размера, а также чистыми, без пленок и сгустков крови. Неоднородность цвета допустима только для икры кижуча и нерки — в их случае это естественный природный фактор», – констатировала технолог.
Консистенция икры является вторым крайне важным показателем. Например, если перевернуть икру в банке, и она начнет издавать типичные звуки бульканья, это означает, что сырье выполнено некачественно, много жидкости быть не должно, иначе икринки будут лопаться.
«Другие признаки продукта, от покупки которого лучше отказаться, – это посторонние включения и даже большое количество пленок. Вкусовые качества такой икры оставляют желать лучшего», – предостерегла Юлия Будовская.
Также она добавила, что покупателя зря боятся очень яркого цвета икринок, якобы это может указывать на то, что в икру добавили красители.
«Это напрасно. Дело в том, что название продукта: «икра лососевая» имеет отношение к целому семейству рыб. При этом, скажем, у горбуши икринки ярко-оранжевые, у форели – куда более бледные, порой, даже желтые. А вот икра кижуча имеет ярко-красный насыщенный цвет», – сообщила эксперт.