Многие рецепты, которые были популярны на древней Руси, дошли до наших дней и по-прежнему пользуются спросом. Мы до сих пор готовим щи и уху, блины, пьем квас и кисели. Однако, существует множество блюд, которые были излюбленными на Руси, но уже давно утратили свою популярность. Сегодня, эти блюда практически нигде не готовят, за исключением некоторых регионов, и это неудивительно. Sport24 собрал четыре странных и незнакомых для современного человека блюда, которыми питались наши предки.
Первое блюдо называется "Няня". Это блюдо было приготовлено из бараньей головы и ножек. Для начала, из головы были извлечены мозги, а ножки были отварены. Затем мясо и мозги были обжарены с луком, после чего к ним добавлялась отварная гречка. Далее, этой смесью был фарширован бараний желудок, который затем был зашит и томился несколько часов в печи. В результате, получилось невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое никого не оставляло равнодушным.
Каплун - это одно из самых известных и популярных русских блюд, которое было не только национальным, но и международным хитом. Изначально это блюдо было приготовлено в Российской империи, но со временем оно перекочевало во французскую кухню и стало весьма популярным среди гурманов. Для приготовления каплуна, петуха кастрировали и откармливали в течение десяти дней, давая ему исключительно молоко и хлеб. Это позволяло мясу стать особенно нежным и ароматным. Затем петуха запекали целиком, что придавало блюду особую презентабельность и эффектность. Каплун был подаваем на все возможные торжества и праздники, являясь настоящей украшением праздничного стола.
Тюря - это блюдо, которое в основном готовили летом и напоминает оно холодный суп. Для его приготовления использовали кусочки черствого хлеба или корки, которые тщательно крошили и добавляли в подсоленную воду, простоквашу, молоко или квас. Иногда в тюрю добавляли лук, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Интересно, что именно тюрю считают предшественником более известной окрошки.
Пироги с осетром были в высшей степени роскошным блюдом, которым могли позволить себе наслаждаться только самые состоятельные люди. Это блюдо являлось настоящим символом изысканности и богатства. Однако, для тех, кто не мог позволить себе такую роскошь, существовал более доступный вариант - пироги с вязигой. Вязига - это спинная струна, извлекаемая из позвоночника осетра. В прошлом ее использовали в качестве начинки для пирогов, которые были не менее вкусными и ароматными, чем пироги с осетром. Процесс приготовления начинки из вязиги включал ее обработку, замачивание и тщательное приготовление, чтобы создать неповторимый вкус.