Часто бывает, что при приготовлении шашлыка он получается сухим и жестким, что вызывает разочарование у многих кулинаров. Они начинают искать причину в неправильно подготовленном маринаде или в неправильно выбранном мясе. Но они часто забывают о третьем, не менее важном факторе - процессе жарки. Важно учитывать даже размер углей, поскольку они могут иметь большое влияние на конечный результат. Идеальным вариантом являются маленькие угли, а не крупные, что поможет добиться идеального вкуса и текстуры шашлыка.
При приготовлении шашлыка необходимо учитывать ещё несколько важных моментов. К примеру, не стоит крепить шампуры непосредственно после того, как пламя начнет угасать. Если вы это сделаете, то мясо получится сгоревшим снаружи, а внутри останется сырым. Чтобы избежать подобных проблем, нужно дождаться появления на углях тонкого слоя пепла. Только после этого стоит приступить к креплению шампуров.
Кроме того, рекомендуется избегать использования жидкости для розжига. Она содержит ненатуральные компоненты, которые могут повлиять на вкус и аромат шашлыка. Вместо этого рекомендуется использовать натуральные способы.