Ученые из Пермского политеха создали йогурт для людей с непереносимостью лактозы
14:56 19.01.2022 |
14:56 19.01.2022 |
По словам доценты кафедры «Химия и биотехнология» Пермского политеха, кандидата химических наук Анны Портновой, кисломолочные продукты поддерживают здоровье человека и помогают адаптироваться к условиям окружающей среды. Однако есть те, кто страдает непереносимостью лактозы. Они не могут есть продукты на основе коровьего молока. Для них создали растительный йогурт, содержащий в составе полезные для желудочно-кишечного тракта бактерии и легко усваивающийся.
Как пишет Naked Science со ссылкой на результаты исследования, во время опытов ученые наполнили 150-миллилитровые банки кокосового молока и нагрели на водяной бане до 80 градусов, а после охладили до 40. Затем в первую из них добавили целую капсулу сухого биопрепарата, а во вторую — половину. Заквашенное молоко оставили на 12 часов при температуре 40 градусов Цельсия.
В итоге эксперты получили массу с однородной консистенцией, где подтвердилось наличие полезных лактобактерий и бифидобактерий.
Ученые считают, что их разработка перспективна для использования в пищевой промышленности.
